Part1-昆布小魚湯底：昆布+小魚乾
熬好的湯底我先煮麵條給Ryan吃吃，沒想到只吃了一口就不吃了
媽咪自己試吃的結果，可能是湯頭太腥...所以結果這湯底我後來也沒熬粥，冰磚還在冰箱> <"
ps.後來詢問了一些媽咪，應該是小魚乾太腥，有媽咪建議要把小魚乾先乾炒或是去頭去尾
還有媽咪說要去內臟XD 這小魚乾那麼小，怎麼去內臟呀?! 決定放棄啦!!
砸重本的昆布及小魚乾
熬完撈起的食材，老實說，煮完後的小魚怎麼那麼大隻，我看了有點害怕說
湯看起來還蠻清澈的嘛~~ 結果味道竟然很腥!
Part2-昆布蔬菜湯底：昆布+高麗菜+紅蘿蔔+洋蔥+番茄 (照片忘記拍了XD)
熬好的湯底還蠻香的，我就直接拿來熬粥了! Ryan吃的狀況也不錯，沒有排斥情況
昆布打成泥，做成昆布醬，拌入粥內吃唷!
製好的胡蘿蔔及昆布冰磚
請再次分開昆布跟小魚(去頭), 熬兩鍋...就能知道是誰在腥.
1. 日高昆布擦去表面白色鹽粉末, 泡在清水3小時. 之後再用中火煮到滾就將昆布取出.
昆布湯轉小火後手抓一把柴魚片加入 (台灣品牌柴魚片有很多是用鯖魚做的, 要注意! 別花柴魚片
的價格買到鯖魚片) 不可以讓湯滾起來可能會導致酸味產生 (麵的舌頭是沒那麼利啦!) 熄火後撈除表面的泡沫浮渣...待所有的柴魚片沉入鍋底後以棉布過濾殘渣...即得昆布高湯
2. 煮干 小魚高湯...
水....1L 小魚干...25g 酒...1大匙 (在書裡指的是清酒, 用公賣局的米酒應該也行....因為台灣公賣局是接收日人的技術來的...請姑且支持一下台灣紅標無鹽米酒)
魚干( 說實話您買的魚干小了一號, 適用於中部人煮的麻意)去頭及內臟...可用牙籤挑. 清水稍微清洗後以少許的清水浸泡隔夜(夏日請放冰箱冷藏). 隔天以中火加入清水加熱至近乎水滾約10分鐘後以濾網過濾...即得小魚高湯
3. 以上都是抄來翻譯的, 麵有買書 Japanese cooking recipes. Page 34-35 新興出版社 ISBN 978-4-405-01120-5. (日本印刷, 有趣的是英日雙語食譜, 所以麵赴日時買了下來)
Ymaki是大品牌, 但是這尺寸的魚. 較適合煮昆布加小魚,醬油, 糖...水只加一點點 (用來配飯吃).
麵是男的, 下班後也做冷凍離乳食...有分魚肉雞肉套餐, 以大創日製小型保鮮盒分裝冷凍, 一餐開一個, 一次做一周量. 至於幼兒食的稀飯是麵的老柴爬負責的, 電子鍋內鍋再放置一個小鋼杯, 加入稀飯的水量就一砲雙饗...大人有飯小孩有粥. 看到您如此有心的製作嬰兒食, 獻醜翻譯一下.